africké recepty

Africké koblížky

Diskuze / Africké recepty / Napsal

Chcete si doma připravit nějaké sladké pečivo? Není nic jednoduššího než upéct africké beignets neboli africké koblížky, které se budou na vánočním stolu krásně vyjímat. Věřte, že posypané vanilkovým cukrem vytvoří vánoční atmosféru v každé domácnosti. Co budete na recept potřebovat?   Ingredience 1 sáček sušeného droždí 3/4 hrnku teplého mléka 1 vajíčko 1 žloutek 3/4 cukru krystal 2 PL másla 1,5 ČL vanilkového extraktu 3 hrnky hladké mouky   Postup Nejprve zadělejte na těsto – přidejte kvasnice do teplého mléka a nechejte kynout. V další misce smíchejte změklé máslo a cukr. Poté přidejte kvásek, vajíčko, žloutek a vanilkový extrakt. Směs zpracujte za pomocí mixéru a pomalu přisypávejte mouku. Po čase vám vznikne těsto, které nechejte ještě cca hodinu kynout. Pro smažení si připravte hlubokou pánev a do ní dejte dostatečné množství oleje, ve kterém budete koblížky smažit. Smažte tak dlouho, dokud nebudou zlatavé. Koblížky nechte trochu vychladnout a posypte po celém povrchu vanilkovým cukrem.     U nás je nejradši po ránu s horkým kakaem. Mňam!

Riz au gras neboli Africká rýže

1 Komentář / Africké recepty / Napsal

Riz au gras neboli africká rýže je další velmi oblíbený hlavní chod v západní Africe, v Nigérii znám spíše pod pojmem Jollof rice. Slouží jako příloha ke kuřeti či hovězímu masu. My ji rádi i samotnou. Suroviny: 1 velká cibule 2 stroužky česneku 2 středně velká rajčata Nať z cibulky 1 červená paprika 100g rajčatového protlaku 3 PL ajvaru či jiné pasty z pálivých papriček 1l hovězího vývaru 500g Rýže Jasmín nejlépe parfémované 1 PL Zázvoru Špetka jedlé sody 3 PL Oleje Sůl, pepř, bobkový list Postup přípravy Riz au gras neboli Africká rýže Na rozehřátém oleji necháme zesklovatět polovinu cibule s cibulkovou natí. Přidáme rajčatový protlak a necháme, aby směs mírně zhnědla. Přidáme špetku jedlé sody, aby směs nebyla příliš kyselá, ajvar a zázvor. Rajčata zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky. Poté přidáme do vařící směsi spolu s bobkovým listem, paprikou a pár listy salátu. Vše důkladně promícháme a krátce povaříme. Nakonec směs zalijeme hovězím vývarem a necháme alespoň 5 minut vařit na mírném ohni. Směs ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Do konečné směsi, která se nechala povařit alespoň 5 minut pod pokličkou, vysypeme rýži. Promícháme a necháme vařit. Vždy vaříme na mírném ohni a průběžně mícháme, jelikož se rýže bude připalovat. Dle potřeby doléváme po troškách vodu až do změknutí rýže. Pozor, nikdy by neměla rýže plavat ve omáčce! Vždy by měla být ponechána, aby do sebe vstřebala směs a spolu s ní se vařila do změknutí. Riz au gras můžete doplnit např.hovězím masem či kuřecími stehny. Dobrou chuť 🙂 Zkusili jste už uvařit Fazolovou rýži Ayimolou? Mrkněte také na seznam základních západo-afrických surovin. Inspirujte se dalšími africkými recepty ZDE.

Ayimolou aneb Fazolová rýže

3 Komentářů / Africké recepty / Napsal

Ayimolou aneb fazolová rýže je velice populární hlavní chod v celé západní Africe. Jedná se o typickou rýži s fazolemi, doplněnou pikantní omáčkou a smaženou rybou. Někdo si k chodu ještě přidává hrst špaget. Suroviny: 400g fazolí černé oko – dají se použít i hnědé fazole 600g rýže – dlouhozrnné Sůl 1/2 ČL jedlé sody Na omáčku: 3 cibule Pálivé papričky – množství záleží dle chuti každého Zázvor – alespoň 50g 3 stroužky česneku 1/2 konzervy rajčatové omáčky Olej Příloha: Ryba či sardinky Fazole namočíme přes noc, aby změkly. Druhý den dáme vařit v nesolené vodě s jedlou sodou a čekáme, až budou úplně měkké. Voda by vždy měla být na palec nad fazolemi. Když jsou fazole měkké, přidáme sůl a rýži a dál vaříme na mírném ohni. Po dobu vaření rýže by se nikdy neměla vypařit voda, vždy, by měly být suroviny ponořené. V průběhu varu také promíchávejte rýži, aby nedošlo k jejímu připálení. Až začne rýže měknout, tak nechte vypařit vodu. Někdo má rád Ayimolou sypkou a někdo spíše kašovitou. U nás se preferuje kašovitá forma. Pro přípravu omáčky si nejprve rozmixujte papričky, česnek a zázvor a nechte uležet. Dále na rozpáleném oleji osmahněte do hněda 1 cibuli a přidejte rajčatovou omáčku. Krátce vařte na mírném ohni, aby se spojila cibule olej a rajčatová omáčka, přidejte trochu vody a poté přidejte směs namixovaných surovin. Dále vařte za pravidelného míchání na mírném ohni. V případě, že je omáčka moc hustá, přidejte trochu vody. Ayimolou se dá podávat pouze s omáčkou a posypaná syrovou cibulí. Často se však doplňuje o smaženou rybu či sušené ryby. Dají se použít i sardinky. Další inspiraci, jak připravit Ayimolou můžete najít ZDE. Dobrou chuť 🙂 Zkuste i můj další recept Mléčný kuskus !